西安地道美食推荐（西安特色美食攻略）

钟楼

西安，古称长安、镐京，陕西省辖地级市，是陕西省省会、副省级市、国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市。西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭，自古有着“八水绕长安”之美誉，是中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点，历史上先后有13个王朝在此建都。

西安是中国最佳旅游目的地、中国国际形象最佳城市之一，有众多旅游胜地分别是：秦始皇陵及兵马俑、大雁塔、小雁塔、唐长安城大明宫遗址、汉长安城未央宫遗址、西安城墙、钟鼓楼、华清池、终南山、大唐芙蓉园、陕西历史博物馆、碑林等。

来西安游览众多风景名胜，体验饮食文化，品尝众多美食小吃，一定会让你不虚此行，留恋往返。接下来给大家聊一聊西安最出名的几道美食。

1.腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

肉夹馍是西安传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

2. 凉皮

秦镇米皮

凉皮，起源于关中地区的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

3. 羊肉泡馍

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

4. 葫芦鸡

葫芦鸡

葫芦鸡制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。先用清水清洗干净，煮时用麻丝将鸡身捆好，以保持鸡的整形，水开后放入煮半小时后取出，放盆中，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，炸至金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。制作完成后的葫芦鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。

6.油泼辣子biangbiang面

biangbiang面

biangbiang面是关中民间传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，煮熟面条后捞入碗中放入酱油、醋、味精、辣椒面等调料，撒上葱花淋上热油即成。

7. 甑糕

甑糕

甑糕（zèng gāo），西安人一般称其为jìng gāo，是关中地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

8.葫芦头

葫芦头

葫芦头，西安传统特色小吃。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成地块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。

来西安感受厚重的历史，游览多彩的景观，品味丰富的美食让你从味蕾到精神都得到满足。

千年帝都，盛世长安。

品味西安，发现中国。

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