云南美食资料云南十大美食（云南25种少数民族风味美食）

云南少数民族很多(彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布依、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布朗、独龙、满25个少数民族)，也许正因为这个原因，云南的美食也很多，因为每个民族都有自己的特色美食，今天小编就给你们带来这些云南少数民族的特色美食。

1.彝族美食

彝族菜的特色就是以肉食为主，菜种必不可少的就是辣味，这大概与其民族分布的地域也有一定的关系吧。彝族人能歌善舞热情豪爽，而且喜欢大口吃肉大口喝酒，无论时间地域如何变化，一个民族骨子里的特性是绝对不会改变的。

2.白族美食

白族饮食以大米、小麦为主粮，有凉拌、煮、炒、蒸、炖等，善于腌制火腿、腊肉、香肠、猪肝鲊、油鸡枞和各类咸菜。不少妇女会制作乳扇、蜜饯、雕梅、炖梅，洱海沿岸的白族妇女会烹调各种口味的鱼类。平时嗜好酸、冷、辣口味。代表菜有饵块、乳扇、砂锅鱼、泥鳅钻豆腐、木瓜焖鸡等。

3.哈尼族美食

主食是当地产的稻米，玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹、鸡肉熬稀饭、奶浆菌酸菜等美食。

4.壮族美食

壮族的饮食，在种植稻米的地区，喜食大米饭、大米粥，喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品，爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。壮族人都喜欢吃猪、牛、鸡、鸭、鱼肉，有的地方喜欢吃蛇肉、鱼生、豆腐圆等。壮族男子喜欢饮酒，并以酒招待客人。热情好客，是壮族人民的良好品质。

5.傣族美食

傣族饮食喜酸，故有“酸摆夷”之称，另外，傣族人喜欢吃一些野生的动植物。如食蝉、蚂蚱等；也有如野生的蕨菜、鱼腥菜、香茅草等植物，主要有菠萝饭、竹筒饭等饮食。

6.苗族美食

苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜。苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

7.傈僳族美食

傈僳族的主食是包谷，副粮有小麦、洋芋、荞等。傈僳族是一个喜爱喝酒的民族，做菜也喜欢放酒， 漆油炒鸡是傈僳族的名菜，另外还有排骨鲊、烤乳猪等。

8.回族美食

面食是回族人民的传统主食。面食也不少。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等。在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。

9.拉祜族美食

拉祜族善于腌制食品,日常的腌制品有腌肉、豆豉、卤腐、腌酸菜等。灌肠和猪骨头生是拉祜族喜爱的风味食品。

10.佤族美食

佤族人喜食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤族的肉食主要有猪、牛、鸡等家禽。此外也有食鼠和昆虫的习惯。捕到鼠后，先用火把手燎光，除去内脏，洗净，与大米一起煮成稀饭食用。鸡肉烂饭佤语叫 “ 馍尼亚布绕 ” ，是迎宾待客的美味佳肴，另外还有苦茶、泡酒等。

11.纳西族美食

纳西菜主要在丽江一带纳西族聚集区很盛行，擅长腌制腊肉，火腿等，主要有腊猪头肉、肉灌肠、腊肋骨、吹肝、烤肉、琵琶肉等菜肴。

12.瑶族美食

瑶族食物以玉米、大米、红薯为主，芋、粟、麦为辅助食物。瑶族喜欢自制豆腐，特别是湖南瑶族自制的"豆腐圆"，鲜嫩可口，是节日必备佳肴。瑶族制作腊肉、熏肉及酢肉也很有特色，糍粑亦是瑶族传统的风味小吃，是节日必备食品。瑶族有喝酒嗜好，不少地方男子饮酒用碗不用杯，特别是节日喜庆，终日痛饮。打油茶是瑶族一种饮食风俗。

13.藏族美食

藏族以糌粑为主食，主要有酥油茶、手抓羊、琵琶肉、青稞酒、糌粑等代表食物。

14.景颇族美食

景颇族的饮食主食为大米，副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果。爱吃糯米饭、糖粥。除杀牲祭鬼外，平时很少吃肉。制菜多加盐与辣椒烧煮，很少油炒。

15.布依族美食

布依族普遍喜食糯米，当地的花米饭很出名，另外还有青苔冻肉等美食。

16.普米族美食

猪膘肉是普米人加工整猪的一种特殊方法，即将猪杀死后去毛、头、内脏和四肢，加盐进行腌制，再将腐部缝合成即成猪膘 ，猪膘一般可以放置数年不变质，食用时要一圈圈地切下来，一般每个普米家庭每年都要制作一至两个猪膘，猪膘的多少也能反映一个家庭的富裕程度。普米人食用牛肉则是随杀随吃，一般是煮牛肉、骨头做牛排汤。普米人吃羊更为普遍，食用方法也与牛肉类似。

17.怒族美食

主食绝大部分以玉米为主。玉米的食用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭（类似玉米面稠糊）、包谷稀饭，做成包谷糌粑，石板糌粑最有特色。怒族男子一成年就开始捕鱼和狩猎，经常猎获的野物有野牛、野猪、鹿麂子、岩羊和山鸡等。喜食漆油，常用漆油焖鸡、烤羊肉。善于酿酒。以贡山怒族的咕嘟酒最有特色。饮用时，对入蜂密，清醇香甜、开胃可口。典型食品主要有：漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

18.阿昌族美食

阿昌族喜欢吃酸辣食品。喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食。喜欢用来作火烧生猪肉米线，即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。特色食品有：过手米线、火烧猪肉、酸粑菜、苏子粑粑、黄花饭等。

19.德昂族美食

德昂族以杂粮为主食，擅长煮、炖、拌、舂等技法，口味酸辣中带甜。饮浓茶是德昂族成年男子和老年妇女的嗜好，日常主要有粑粑、酸茶（饮茶）、汤圆、年糕等美食。

20.基诺族美食

基诺族以大米为日常主食,杂以玉米、瓜豆等，喜食野味，主要有酸蚂蚁蛋汤、包烧山蜘蛛等菜肴。

21.水族美食

水族喜食糯，食酸菜、 辣椒、腌鱼、鱼酸、烧酒、甜酒等。

22.蒙古族美食

蒙古族把肉食习惯地称为红食（乌兰伊德），蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

23.布朗族美食

布朗族食物的烹制方法有煮、炒、烧、烤、腌、生食、舂食等几种。制作方法虽简单，但颇具本民族的特点。喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料；烘烤类食品主要有烤肉、烤鱼；烧类食品以包烧为主，鱼肉、菌类、野菜等都可用芭蕉叶包成小包，放在火塘内烧，较具特色的有包烧鲜鱼、包烧鲜肉、螃蟹松等。

24.独龙族美食

独龙族保留很多古朴的烹调方法，最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时，多选用阿吞或董棕树淀粉，用鸟蛋和成糊状，然后倒在烧热的石板锅上，随烙随食，别具风味。冬天主要的肉食是野牛肉。食用野牛肉时，都先把牛肉煮干，然后微火烘烤，捣成丝状，切成小块或做成肉松，密封在竹筒内随身携带或保存。

25.满族美食

满族传统文化主食有停悸、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。

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