红薯到底能否降血糖（为啥有人吃了降血糖）

红薯虽然十分常见，但是对于老一辈们来说，可以说是“救命食物”，在饥荒的年代，产量高且种植门槛低的红薯，不知道填饱了多少人的肚子。

即便是在物资丰富，生活优渥的今天，红薯的营养价值依旧不容忽视：含有丰富的钙、磷、锌等微量元素，能够预防贫血，促进大脑发育。不仅如此，红薯中还有丰富的膳食纤维，对调节肠胃消化也能产生不错的效果。

但是，营养丰富的红薯，也有饱受争议的一点，那就是糖分。有人说，吃红薯能够降血糖，是“养生佳品”;但也有人说，红薯吃了会升血糖，是“心血管杀手”。哪种说法才是对的?

我们不妨通过两个事例来进行分析。

首先是有2年糖尿病经历的李大爷：

自从从医院回来，就开始着手改善自己的饮食计划。

而营养丰富的红薯，自然就成了他的首选目标。于是每天李大爷都要用100g左右的红薯，来代替同等量的主食食用。2年过去了，李大爷的血糖依旧控制的很稳定，并且不存在任何糖尿病并发肠胃疾病隐患。

然后是“准糖尿病”患者张大爷：

张大爷在一次社区体检中，查出血糖处于临界范围内，因此医生嘱咐张大爷，平时要减少糖分和碳水的摄入，多运动，多吃些粗粮。

于是张大爷也将目光转移到红薯身上，每顿饭都要吃一个红薯来代替主食，时间长了，张大爷信心满满的再去检查，却查出了糖尿病。

为啥都是吃红薯，两人一个升血糖，一个降血糖?根据日本东京大学的研究，红薯的升糖指数是没有米面高的。

换句话说，单纯从吃红薯的角度出发，应该是能够起到降血糖的作用。而知道所以张大爷吃红薯反而升血糖，更多的是在饮食细节方面没有做好。

吃红薯会升血糖?可能是3个细节做错了

①红薯的食用量过多

虽然红薯的升糖指数没有碳水高，但其中仍然含有淀粉和糖份。如果吃得太多，导致糖份和碳水积累，仍然会导致摄入超标的情况出现。

根据《中国居民膳食指南》的标准，每天红薯的食用量最好不要超过500g。食用过多，还有可能造成烧心，腹胀，放屁等不适症状出现，还请注意。

②红薯的食用方式不对

红薯的吃法有很多，比如烤红薯，煮红薯，蒸红薯。

相比于煮红薯和蒸红薯，烤红薯所面临的温度更高，其中淀粉糊化的程度也会更高。糖分变得更容易吸收。

所以相比之下，吃烤红薯，血糖升高的速度会更快，从而不利于我们稳定血糖值。因此，想要健康的食用红薯且对降糖有帮助，尽量选择煮或蒸的方式，烹饪时间不要太长，煮熟且能够食用即可。

③没有搭配其他的食物摄入

人的健康是一体的，多种营养的摄入，才能更好的维持身体健康。

如果单单只吃红薯，一天营养的占比都来自于这一个食物，不仅会导致碳水摄入超标，增加糖尿病风险;还会因为营养缺失，导致营养不良的情况出现，身体虚弱，出现糖尿病并发症的风险也会更高。在食用红薯的同时，也要补充缺失的维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，配比均衡，才是健康的基础。

总而言之，红薯是正宗的“降血糖”食物，而并非升血糖，对照上述错误的吃法，看看自己红薯吃的到底对不对。另外有关红薯也仍存一些健康谣言，同样要注意避免。

抗癌?致癌?红薯的2大谣言，注意避免

谣言一：“吃红薯能够抗癌?”

这个谣言的来源，是日本的一则实验研究，通过对红薯提取物和癌细胞合并养成实验，发现癌细胞生长速度遭到了抑制，因此有了红薯抗癌的说法。

但实际上，红薯提取液和直接吃红薯是两码事，直接食用红薯，并不能起到抗癌效果，除非你一次性吃一车，这显然不现实。

谣言二：“吃红薯会致癌?”

这同样是错误的，真正致癌的，是高温烧烤下形成的苯并芘。

烤红薯的苯并芘仅局限于表皮，只要吃的时候不带皮，是不存在致癌风险的。至于煮红薯，蒸红薯，更没有此类顾虑。

红薯是降血脂，且健康的食物，这一点毋庸置疑，但在食用的时候，也要注意方式方法，健康地饮食，才能发挥出食物最大的营养价值，才能让身体更健康。

参考资料：

[1]苑青. 糖友怎样吃红薯升血糖慢[J]. 江苏卫生保健, 2019(2):1.

[2]牟利宁. 怎样吃红薯,不影响血糖[J]. 糖尿病之友, 2018(3):1.

[3]范志红. 红薯、山药、芋头……控血糖的人能吃哪个?[J]. 家庭科学·新健康, 2018, 000(005):56.

#心血管健康百问百答#

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