煮肉放什么烂的快,炖肉放什么容易烂

本文目录

1.炖肉放什么容易烂 2.烀肉放什么容易被煮烂 3.瘦肉怎么煮才能烂了 4.煮牛肉放什么容易烂妙招

炖肉放什么容易烂

后加盐。盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

小火炖肉，火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

技巧：

如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。

烀肉放什么容易被煮烂

烀肉放山楂容易烂吃起来不会硬。炖煮猪肉时，想让猪肉更快速的煮熟且煮烂，也可以将肉下入锅中时一起放一些山楂进去，加了山楂的肉更容易煮熟，并且肉质比较烂。

想要炖出来又嫩又烂的猪肉，首先要注意我们需要用小火慢慢的炖煮它，且在炖煮的过程中不可以加水，还可以在锅中添加一些山楂或者是萝卜，这两样食材可以让炖的肉更容易酥烂。

做法

猪肉洗净放到容器里，加入料酒再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

关火捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

瘦肉怎么煮才能烂了

您好

煮瘦肉的时候一定不要在水开之前放盐，要在水开10－15钟后再把盐放进去，这样绝对能把肉煮的烂烂的，而且时间短。下面是详细的做法：

丝瓜平菇瘦肉汤

材料：瘦肉150克，鲜平菇200克，丝瓜250克，鸡汤750克，姜片、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量

步骤：

1、平菇去皮洗净。丝瓜洗净，切成厚片。

2、瘦肉洗净切片。

3、将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火煮沸15分钟后调入精盐，以湿淀粉勾芡即可。

百合莲子瘦肉汤

步骤：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml

步骤：

1、瘦肉切成薄片、百合洗净掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；

4、放入瘦肉大火煮8分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

煮牛肉放什么容易烂妙招

第一种，山楂片。

在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。

在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

第三种，啤酒。

在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。

第四种，加入茶叶包。

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

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