普通大米可以做米皮,在家用大米怎么就能做出米皮的味道

本文目录

1.在家用大米怎么就能做出米皮的味道 2.家庭大米怎么做成米粉 3.普通大米可以做米皮吗 4.制作大米凉皮水多了怎么办

在家用大米怎么就能做出米皮的味道

在家用大米怎么就能做出米皮？应该怎么做？

米皮：是起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美味可口的美食。 在做法上各异，可以做出许多口味。

自制米皮的做法步骤：1，大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时 ；2，用料理机将泡好的大米加水磨成米浆（按一勺大米一勺水的比例);3，将米浆充分磨细，过滤研磨两次 ；4，磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间拌匀，再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀 ；5，将披萨盘抹油，放两勺米浆，转动一圈披萨盘使米浆均匀，将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右，待米皮表面起泡即熟；

6，取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中，使披萨底快速变凉即可揭开米皮；7，将米皮放在抹了油的案板上，每张米皮表面都要抹油防粘，待米皮变凉后卷起切成条状 ；8，切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料 ；9，香料水：锅里放入二号碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水；10，醋汁：锅内放少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙陈醋，小火加热1～2分钟。蒜泥水：大蒜捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟。生姜水：生姜切成姜末，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟；11，加入各种调料 ；12，最后挤入秘密武器：太太乐鲜鸡汁，拌匀即可 ；

总的来说，米皮的做法各异，也成为了大家眼中常见的没事。

家庭大米怎么做成米粉

因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。

普通大米可以做米皮吗

主料：大米200g水300g辅料：调味碗汁1份

制作步骤1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。

4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。5、用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3–4分钟。

7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。9、吃的时候切条。10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。11、加盐2g糖1g生抽5g醋20g香油适量调成汤汁。12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。14、搅拌均匀即可食用。

制作大米凉皮水多了怎么办

准备材料：大米粉80克、高筋面粉20克、水100克、黄瓜一个、胡萝卜半个、香菜适量、生抽、盐、鸡精适量、辣椒油适量、花生米适量、芝麻适量、香油适量、芝麻酱适量

制作步骤：

1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊

2、蒸锅大火烧开

3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚

4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅

5、连器皿一起浸入凉水中

6、待温度下降可手操作即可脱模

7、刷上香油防粘连

8、大米凉皮就做好了

9、都切好条装盘

10、将调好的酱汁浇上，开吃

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