四川腊肉怎么炒（3种好吃又简单四川腊肉的做法）

腊肉最好的选择是二刀肉和五花肉。这两种肉做出来的腊肉都会给人一种肥而不腻的口感。选好了肉，就到了最关键的时刻，就是进行腌肉。腌肉的时候一定要注意，肉买回家之后一定不能洗，要先腌好之后才能洗。这样做的主要目的是为了防止生水残留引起肉变坏。下面为大家介绍3种好吃又简单四川腊肉的做法。

好吃又简单四川腊肉的做法一

用料：腊肉1块、莴笋头1根、黑木耳5朵、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、干花椒1汤勺、盐少许。

1、腊肉洗净，煮至筷子能插透，约20分钟。捞出来切成片。

2、黑木耳提前泡发，切成小块。莴笋头去皮，切成片。姜蒜切丝。

3、炒锅热少许油，码入腊肉片，小火熬至腊肉出油、卷边，盛出来。

4、锅中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒炝锅。

5、转大火，下黑木耳和莴笋片翻炒2分钟。

6、下腊肉片翻炒均匀，调入少许盐，翻匀出锅即可。

好吃又简单四川腊肉的做法二

食材：蕨菜 500克、四川腊肉 300克、食盐 1小勺、大蒜 4颗、蒜叶 3根、小米辣 3个、生抽 1勺

1、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。

2、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后，放入冷水中过一遍，沥干水份备用。

3、将准备的腊肉切成薄片，大蒜他切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用。

4、锅中加少量油，将切好的腊肉倒入锅中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入几片大蒜继续翻炒。

5、然后继续加入蕨菜翻炒1分钟左右，加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒，将蒜叶加入锅中翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，即可装盘出锅，一道鲜味、简单又健康的蕨菜腊肉就做好了！

好吃又简单四川腊肉的做法三

用料：腊肉 500g、植物油 20g、罗勒 3g、牛至叶 3g、欧芹 3g

1、首先我们需要先准备好一块腊肉，将腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分，彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分。

2、接下来我们往煮锅里倒入适量的清水，并放入腊肉将其煮熟，当腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却。

3、然后将冷却后的腊肉切片，建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好，之后在电饼铛上刷油，启动“预热”程序。

4、当预热完毕之后，放入腊肉，尽量将腊肉平铺，不要重叠，之后去启动电饼铛的“煎蛋/薄饼”程序。

5、这时调入适量的牛至叶，再调入适量罗勒和适量的欧芹，当程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油，再次启动“煎蛋/薄饼”程序。

6、再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹，腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束，最z后将煎好的腊肉盛出即可。