毛豆烧肉这组合真绝了，肉香浓郁，毛豆鲜甜，吃一次就上瘾！

每当夏日的微风轻轻拂过，我总会想起那个午后，坐在奶奶家的院子里，享受着家乡的宁静。奶奶总是笑眯眯地在厨房里忙碌，而我，就是那个幸运的“小 taste tester”。那天，我第一次尝到了毛豆烧肉，那种鲜美的味道至今仍让我回味无穷。

毛豆烧肉，这道菜可能对很多人来说并不陌生，但在我心中，它不仅仅是一道菜，更是一段回忆，一种情感。据说，这道菜起源于古代的农家，当时的人们为了增加饭菜的口感和营养，便将当季的新鲜毛豆和家里的肉块一同烹饪，时间久了，这道菜便流传下来，成为了许多家庭的拿手好菜。

每当我想家，或是想念那段无忧无虑的时光，我都会做上一大锅毛豆烧肉，那熟悉的味道仿佛有魔力，总能瞬间带我回到那个夏天，回到奶奶温暖的怀抱中。今天，我想与大家分享这道充满回忆的毛豆烧肉，希望你们也能从中找到那份家的味道和温馨。

毛豆烧肉的食材准备

五花肉：400g（我们选择了肉质较瘦的部分，更健康）

新鲜毛豆：200g

芡粉（红薯粉）：50g，用于勾芡，使肉质更嫩滑

豆瓣：10g，增加鲜香和色泽

花椒：适量，提香增鲜

盐：适量，调味

毛豆烧肉的制作步骤

准备五花肉：选择五花肉中的瘦肉部分，这样炒出来的肉更有嚼劲，同时也更健康。

五花肉切片：将五花肉切成均匀的薄片，这样更容易入味。

分开切肉：将肥肉和瘦肉分开切，这样在炒制时，瘦肉的口感会更加鲜嫩。

肉片烫水：在锅中加入适量的水，将五花肉片放入，煮约十五分钟，然后捞出备用。

爆炒肥肉：在锅中加入少量的水，放入肥肉片，煮至水分收干，使肥肉更加酥脆。

调味与勾芡：向锅中加入盐、花椒和豆瓣进行调味，然后使用红薯粉勾芡，这样炒出的肉片会更加嫩滑。

炒瘦肉与毛豆：将炒干的肥肉和瘦肉片一同放入锅中，加入少量生抽进行上色。炒匀后，将肉片取出。接着，放入毛豆进行爆炒，加入少量的水，煮至毛豆入味。

混合炒制：最后，将炒好的肉片和毛豆一同放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片和毛豆充分融合。炒匀后，即可出锅装盘，一道美味的毛豆烧肉就完成了！

哎呀，大家都知道，毛豆烧肉这道菜真的是太适合我们这些爱吃的人了！每一口都是满满的幸福感，肉质鲜嫩，毛豆又带着一丝清甜，完美地融合在一起，真的是太满足了。

说到营养，这道菜可是个宝藏呢！五花肉中的脂肪和蛋白质为我们提供了丰富的能量，而毛豆则是蛋白质和纤维的好来源，对于肠胃消化也很有帮助。而且，毛豆还含有丰富的维生素和矿物质，对身体各种功能都有益处。

但是，小贴士哦，吃这道菜的时候，最好搭配一些清淡的蔬菜，这样可以平衡一下口感，也更健康。而且，虽然这道菜很美味，但还是要适量哦，不要一次吃太多，毕竟健康最重要！

每次做这道菜，都让我想起了小时候妈妈的味道，真的是太有回忆了。希望大家也能在这道菜中找到家的味道，享受每一口的幸福！