红酒看为什么看瓶底？红酒为啥看瓶底

红酒看为什么看瓶底的时候，一定要注意瓶底的颜色，因为红酒的颜色是可以反映出酒的品质的，如果红酒的颜色比较深，那么说明这款红酒的年份比较久远，定要注意瓶底的颜色，因为红酒的颜色是可以反映出酒的品质的，如果红酒的颜色比较深，那么说明这款红酒的年份比较久远。

一：红酒为什么看瓶底深浅

凹槽越深酒越好。好的酒过滤程度不高，酒的风味可以更好保留，但是酒的残渣也就越多。长时间醇化，会产生酒石结晶，酒石结晶也是酒渣的一种。所以，这些酒渣比较多的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子，可以让酒渣都沉积在内部凹槽里，在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来。凹槽越深酒越好。好的酒过滤程度不高，酒的风味可以更好保留，但是酒的残渣也就越多。长时间醇化，会产生酒石结晶，酒石结晶也是酒渣的一种。所以，这些酒渣比较多的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子，可以让酒渣都沉积在内部凹槽里，在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来。

二：红酒为啥看瓶底

现在，大家喝葡萄酒的机会是越来越多，喝得多了，见得多了，有些关于葡萄酒的冷知识，也就越来越受大家

01 红酒瓶有什么讲究？

为什么常见750ml？有哪些形状？

波尔多是最早出口到英国的葡萄酒，当时用大橡木桶装运，一个橡木桶，最多能装900升，而当时的玻璃瓶最大只能吹到750毫升，正好装1200瓶，这么歪打正着就一直用750ml的瓶子了。当年英国人的规定，逐渐传播到世界各地并延续到今天。

法国的几大产区将酒瓶形状大致分为4种：波尔多瓶型，勃艮第瓶型，普罗旺斯瓶型和阿尔萨斯瓶型。当然还有许多形式各异的样子，但都是从这4种基础上发展起来的。它们主要差别就是“肚子”大小和“肩膀”的平削。

波尔多的瓶子有“肩”是为了阻挡餐杂物，所以喝葡萄酒时，千万别全把酒到净，这点福根全给你就瞎了。包括酒瓶的底部（法国人叫“小屁屁”）为什么要凹进去？也是为了让残渣有个落脚的地方。

酒瓶的“小屁屁”

瓶子的底部，有二种符号：反写E55、E63，是说明从底部到顶部的高度，用来区分酒瓶的肚大肚小。瓶子越高，肚子越小，反之亦然。

瓶底写的字 | 拍摄：巴拉顿

02 拿到一瓶酒要怎么喝？

要醒酒吗？每杯倒多少？

葡萄酒分为酒庄酒、酒商酒、贴牌酒和品牌酒。我们耳熟能详的拉菲，就属于品牌酒。那怎么区分你买的是哪种酒呢？看红酒的封帽。帽封上有个比较大的字母，R表示是酒庄酒，E是半农半商酒 （买了他人的酒再调配），N 则是散装酒直接贴牌。那好坏怎么区分呢？对应着R、E、 N，如果瓶子上写着 AOC，则酒是受保护产区等级最高的葡萄酒；如果写着VDP ，则表示次一等；第三等就是 VDT，我们经常喝就是这种简称T桌酒。

看电视、电影经常看到刚开瓶的红酒要醒酒，一般醒酒说的都是好酒，是个让它和空气接触氧化的过程。存放越多年的好酒，氧化需要时间就越长。比如存了二十年的酒，起码要醒酒二个小时才能喝，而且待酒温度在18℃左右才好喝。至于次等酒根本没必要醒酒，温度在12℃就喝吧，而中间层次的酒，醒三十分钟左右也就可以饮用。

03 一瓶好酒

是什么气味？什么味道？

好酒和差酒之间的区别，就跟好香水和差香水之间是幽香还是刺鼻的区别一样。至于味道嘛，酸味、涩味、苦味平衡好的就是好酒，哪一种味道突出了都不算好酒。这很好理解，就如人的长相，只要协调就可以。

很多年前，好多人在喝葡萄酒时喜欢加一些可乐、雪碧、红茶之类的。后来我们笑话他们，说欧洲人好不容易把糖从葡萄酒里分离出来了，他们又给加回去了。这其实是一个极大的误解，那时进口的葡萄酒质量太差，酒体太涩了，为赶时髦只能加点其它东西勉强喝下去。

葡萄酒自身作为一种文化，无论是在当地，还是舶来之后的衍生产物，都源源不断展现自身特有的价值，单凭这寥寥千字肯定是说不清、讲不透，葡萄酒世界还有很多很多要去学习的呢。

三：红酒为什么瓶底越深越好

红酒瓶底的缺口越深说明质量越好。

四：红酒看瓶底能看出好坏吗

毕竟不同国家、不同产区的酒是没办法有一个统一的标准的

这个是无法判断的，不可否认好酒的瓶底都很深，但是差酒为了迎合市场也会用很深瓶底的瓶子，所以无法判断

据说是瓶底深的酒比较好，但也仅仅是一个参考吧

The End