威士忌有什么味道？威士忌什么味道 甜嘛

威士忌是一种世界各地广受欢迎的高贵酒品。它是由不同种类的麦芽酒泥和其他谷物酿造而成，然后在橡木桶中储存数年，期间不断吸收来自木桶的香味和风味。威士忌的味道极为复杂，其中包括了数百种不同的味道，如香草、杏仁、蜂蜜、烤红薯、草莓等等，酒精度数也因此而平衡同时呈现出多样化的味道。在不同类型的威士忌中，会展现出完全不同的香味和风味，让人充分领略到威士忌的美妙之处。

一：威士忌有什么味道

威士忌是香草、干果和焦糖的混合物。也有人认为威士忌有典型的烟味、泥煤味和海水味。由麦芽等谷物发酵而成的威士忌属于蒸馏酒，因其独特的口感而深受饮酒者的喜爱。威士忌是一种烈性酒，不宜过量饮用，对身体有害。

在苏格兰至少要存放3年，15~20年是品质最好的成品酒。20年后品质会下降，颜色会棕黄微红，清澈透亮，有强烈的烟味。

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美国威士忌由玉米和其他谷物制成，起源于美国南部。添加小麦的玉米作为酿造原料。经过发酵、蒸馏后，放入内部烧焦的橡木桶中，酿造4~8年。装瓶时加入一定量的蒸馏水稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那么浓烈，烟味也没有那么浓，但是有一种独特的橡木香气。

苏格兰威士忌由大麦芽制成，大麦芽经过干燥和泥炭烘烤，产生独特的风味。酿造工艺包括六个步骤:将大麦用水浸泡发芽、烘干、麦芽粉碎、入罐加水糖化、入桶加入酵母发酵、两次蒸馏、陈酿、混合。

二：威士忌有什么味的

威士忌是使用麦芽、玉米等谷物为原料制作的高度数酒精饮料，酒精度数达到38～60度。威士忌喝起来有香草、干果、焦糖和烟草等味道，口感醇厚圆润，酒香芬芳。

威士忌是由发酵谷物醪制成的蒸馏酒精饮料之一，。首选谷物的类型因地区而异，从大麦(苏格兰非常流行)、麦芽、黑麦、小麦和玉米(美国波旁威士忌的主要成分)不等。

三：威士忌有什么味道和口感

烟熏味（Smoky）和泥煤味（Peaty）是苏格兰威士忌的特征，这些特有的风味从何而来吗？你闻到的究竟是烟熏味还是泥煤味？哪些威士忌有明显的烟熏味？哪些威士忌具有典型的泥煤味？

泥煤味的由来

制作单一麦芽威士忌，得先让大麦发芽，释出存在大麦细胞壁中的淀粉。这时候要注意不能让大麦发芽过头，否则胚芽生长消耗过多淀粉，在发酵时可是会损失不少酒精产量。所以接下来要用烘烤麦子，让大麦停止发芽。而在苏格兰，随手可得的泥煤就成了烘麦的最佳燃料。

泥煤（Peat）泛指含水、含泥量高、炭化不完全、介於泥与煤之间的土壤，苏格兰人在使用泥煤烘麦时，就把泥煤中的「酚」类化合物带进了麦芽，造就了苏格兰威士忌特殊的风味。

还有一种方法也会产生泥煤味，那就是橡木桶的影响。橡木桶决定了威士忌60%~70%的风味，所以如果酒液在装过泥煤威士忌的橡木桶中熟成，也会让威士忌沾染上泥煤味。

烟燻味从何而来？

造成烟熏味的因素就比较多。橡木桶内侧如果经过烧烤的处里，多少也会释出炭化的烟熏味道进入酒中，产生象是烤焦吐司的味道。而采用直火加热的蒸馏器，因为 温度较难控制，有可能因为火候强度过高，使蒸馏器内部酒胶部分焦化的现象，产生象是硫磺、火药的味道，也算是烟熏一类的风味。

另外，用泥煤烘麦也会产生烟熏味，泥煤除了会让酚残留在麦芽外，也会包含因燃烧不完全产生的烟味，因此烟熏味常伴随着泥煤味出现。

有泥煤多半也有烟熏，有烟熏未必有泥煤。

烟熏味、泥煤味，在品饮的时候常常容易被搞混，硬要区别有时候也不太好分辨，因为在酿酒的过程中，影响气味的变因实在太多了。但是严谨一点分析，两种气味还是要稍微分开，不应混为一谈。

威士忌专家表示：「泥煤表现的轻重其实与酚的ppm值，不见得完全相关。」因为苏格兰各地不同的泥煤化学成份皆有差异，导致干燥燃烧后释出的化学物 质也不一样。而且麦芽经过糖化、发酵、蒸馏、陈年等制程，酚含量一定会降低，影响到威士忌最后的风味表现。所以麦芽的泥煤度高，不代表泥煤味一定重，也未 必会伴随着烟熏味出现。

艾雷岛三巨头，典型的重泥煤威士忌，带有强烈的碘、药水、征露丸的味道，以及海滩营火柴烬的味道，这些都是属于标准的泥煤风味。

以上内容供您参考。

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