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​干煸白菜花怎么做好吃?教你正确做法,脆爽入味,超下饭

摘要干煸白菜花怎么做好吃?教你正确做法,脆爽入味,超下饭 秋天来了,菜市场的花菜特别多,而且价钱也便宜,美食君隔三差五都喜欢去买些回来做来吃。花菜口感比较脆,相对于西兰...

干煸白菜花怎么做好吃?教你正确做法,脆爽入味,超下饭

秋天来了,菜市场的花菜特别多,而且价钱也便宜,美食君隔三差五都喜欢去买些回来做来吃。花菜口感比较脆,相对于西兰花来说,纤维没那么多,老人小孩都喜欢吃,所以豆美食君会常买。

吃花菜,家里最常做的就是干煸花菜了,大家在制作干煸花菜的时候,会不会提前将花菜焯水呢?有一次美食君在外面吃饭,点了一道干煸花菜,味道特别好,比自己在家吃的好吃多了,所以就问老板,他是怎么做这道菜的。老板不吝教导,说:花菜还是要焯水再炒,要不然不可能炒得好的!

原来自己在家做花菜的时候,为了省事,基本上都是油热了直接将花菜倒进锅中翻炒,如果花菜比较多,炒不熟,美食君就会加点水来煮一煮,这样煮虽然省事,但是做出来的花菜却是软塌塌的,一点也不脆。大家先不要笑话,相信这是很多人的日常操作。

做干煸花菜,焯水还是比较重要的,好处多多,就让来分析一下吧。

1、花菜焯水可以二次清洁

做过花菜的朋友都知道,煮花菜容易,洗花菜难啊。花菜特殊的结构使得它很容易在里面藏污纳垢,用水冲一冲根本就没办法完全洗干净。而且很多人担心花菜里会打农药,农药的残留更是难以清洗。这时候,花菜焯水就显得尤为重要了。用开水,可以给花菜消消毒,还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐,效果更好。

2、花菜焯水受热均匀

我们平时做花菜的时候,做得没有外面的好吃,并不是我们料没有给够,而是制作手法不对。没有焯水的花菜很难炒熟,尤其是量多的时候,经常是下面熟了上面还生的,加水煮一煮的话,口感就不好,所以先将花菜焯到7分熟,再如果大火煸炒,这样做出来的花菜绝对香!

3、有条件的话可以加点肉

要问花菜的最佳搭配是什么,那一定是五花肉了,猪肉的油脂能让花菜变得更香,这是一般的植物油达不到的效果。将五花肉煸出油来,再加入焯水的花菜,稍微翻炒一下,调个味就可以出锅了。美食君还喜欢在干煸花菜中加少许的白糖,这样可以给菜提鲜,大家在家做的时候也可以试试,包你不会失望。

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