网红美食测评合集（从普通职员到粉丝百万的美食网红）

和田螺姑娘的采访约在北京春季一个回寒天的下午，雾霾配上冷空气，让连早饭都没来得及吃的记者叫苦不迭。

“进了小区给我发信息，我这有吃的”，路上收到田螺姑娘的信息，不免增加了对见面的向往。

一进门，先闻到厨房飘出来的食物香气，田螺姑娘已经开始摆盘了。放了咸蛋黄的番茄汁豆腐还有贝贝南瓜，前者是她今天要写的菜谱，后者是她网店里当季的人气商品。

“这次选的豆腐卤味太重，味道还不是特别理想，下次我准备换南豆腐再试试，”尽管我觉得已经十分美味了，田螺姑娘还是对这次的作品不够满意。她必须做出在味道上几乎没有瑕疵的食物才肯动笔写菜谱，这样才能把食材的选择、料理手法等细节比较准确地分享出来。

态度严谨让田螺姑娘的菜谱具备更强的实操性，读者只要跟着做就会收获较高的成功率。加上田螺姑娘也乐于研究，往往还能关于食物的溯源、文化再说上一二，这些都是她的菜谱在中国美食自媒体中脱颖而出的亮点。

现在，田螺姑娘是一个拥有百万粉丝的美食达人，马上要出版第三本美食书。不过三年之前，她还是互联网公司里的一位产品经理，热爱闲暇时间自己烧菜，但工作和美食几乎无关。

看似大跨度的职业转换，我们和田螺姑娘聊了聊这样的生活会经历些什么。

从产品经理到美食Kol

田螺姑娘的工作室在望京，是间高层居民楼中的一居室住宅，朝西的一整面墙都是落地窗，晴天时候应该采光不错。整个房间里只放一个写字台、两个置物架和一张用于拍摄、吃饭的桌子以及椅子若干，厨房倒是不小。这就是她和两位助理工作的地方。小型的办公空间配置也显示出来目前的团队体量，而她，就是其中的核心资产。

工作室离田螺姑娘家有20分钟车程，望京算是她现在经常活动的一片区域，但几年前她在美图做产品经理时，还不是如此。

作为产品经理的田螺姑娘和大多数上班族并无太大差异，每日上班下班、经常加班。再往前，她学哲学专业出身，研究生时的方向是哲学美学。

从哲学研究生到产品经理，已经算是跨了不小的行业，田螺姑娘说毕业时，就是想进入互联网领域，接触最前沿的科技。成为美食Kol却有点无心插柳。

2013年，知乎刚向公众开放，田螺姑娘出于好奇，决定通过答题来感受一下这款在当时看来有些新鲜的互联网产品。“田螺姑娘”这个网名取自大家都熟悉的民间神话，代表的是做饭好吃的贤惠姑娘形象。

在所有知识领域中，她最感兴趣的是美食。田螺姑娘是湖南人，从小就喜欢做饭，工作忙碌时也会尽量抽时间自己烧菜。在她看来，做饭是一件可以全身心投入的事情，不用去考虑工作和眼下的生活，很像一种即时有效的避世隔断。

起初在知乎上回答问题，田螺姑娘都是挑自己感兴趣和关注度高的，并没有刻意去做内容营销和内容推广。开始意识到自己可能“红了”是在一年之后，那时她在知乎拥有了第10万粉丝。

“如果要说为什么能够做出成绩，一方面是起步较早，另一方面大概是在内容撰写上够认真”，田螺姑娘这样总结其中的原因。

成名之初，工作量便随之而来。开始有出版社约她出书，互联网公司的工作繁忙，但田螺姑娘不想放弃第一次出书的机会，在她看来这是一件有成就感的事。

为了在约定时间完成创作，田螺姑娘需要每天6点起床做菜、拍照，然后赶去工作，晚上下班回家后再写到晚上11点。有的时候连午休的1小时都是匆忙扒拉一口饭，然后赶紧写稿。

2016年春天的时候，田螺姑娘意识到两份工作无法兼顾了，有时她在写书的过程中要处理工作上的事情，有时她在工作期间忽然会想发一条美食微博。

过度劳累的结果，也让整个人过于紧张。那段时间的田螺姑娘变得非常暴躁、易怒，而且当她发现自己再也无法全身心地投入到公司的业务上时，她也不再看好自己在这份工作中的上升空间。

“要做出选择很难，我下了很大的决心，这意味着需要告别过去有保障的上班生活，”田螺姑娘说。

“不要把我的故事写的太有煽动性， 让读者觉得我的转变源自于风花雪月和顿悟，”田螺姑娘再三嘱咐。毕竟在辞职时，她已经可以通过写作获得和月薪接近的收入。

会跟客户吵架的自媒体人

全职做内容创业后，田螺姑娘开始将自己的文章作为互联网产品进行规划：每周1-2更，以菜谱为主，偶尔有食评荐店。文章采取原创图文形式，每篇几乎独立完成，无论是公众号还是出版用的图，都是用一台微单拍摄。

每周的公众号推文几乎都安排在周五，其实田螺姑娘也想在周中发表，但每次选菜、试菜、拍照、杂事等等一周忙下来，总是要到这个时候才写得完。

全职做自媒体后，田螺姑娘依然很忙碌。今年春节田螺姑娘没回家，一个人在工作室里集中赶稿第三本书。因为只有这个时候所有人都在休假，她才能空出大块时间连续进行长文章创作。

不喜欢时间被浪费。因为在田螺姑娘看来，忙过之后闲下来，会有一种不知道该做什么、擅长做什么的失控感。尤其是回老家的时候，周围过于缓慢的生活节奏，让人没有充实与成长带来的安全感。

尽管自媒体的运营是田螺姑娘当下最重要的事情，但她也坦言自己不算是会讨广告商开心的的那类作者，还会因为太坚持自己的内容和客户吵架。

有一次客户想要在软文的最后加一段特别长的广告性文字，田螺姑娘因为觉得违反她的一贯写法而拒绝。

“客户开始冷嘲热讽，大意是说拿了钱就不要立太高的牌坊，这时已经是晚上十点多了，本来第二天就要推送，但我决定不接这个单了。”在自媒体作者中，田螺姑娘算是有点强势的。

接广告需要筛选自己觉得过关的产品，每次需要试用才下笔，而且还会在文章前面标明是品牌约稿的字样，刚开始时田螺姑娘曾多次因为坚持这些原则跟品牌商闹翻，现在她把这些写在刊例里。

如果产品太差，就夸不出口。

所以田螺姑娘平均每周最多也就只接1个广告，有时候则是一个月才接一、二个。她的公众号文章阅读量大多在五、六万，在这个量级的自媒体中号里，接广告已经算是少的了。

在一次和广告商吵架之后，田螺姑娘开始觉得不能只靠广告投放来盈利，加之当时已有供应商找上门来，电商算是比较水到渠成的另一个出路。

说是电商，其实只是个淘宝店，全店只有10来个单品。

田螺姑娘被做电商的朋友骂的很惨，过少的SKU数量、只选自己喜欢的产品、并不算便宜的价格……都是运营的死穴。

以最近热销的贝贝南瓜为例，这种原产日本的南瓜品种在网店中的描述是这样的：昼夜温差在20摄氏度以上的贝贝南瓜，香甜粉糯。截止发稿时，田螺姑娘店里的贝贝南瓜已经累计交易3943单。这种小南瓜售价88元，可以买到5-13个（5.5斤），在一个多月的时间里为田螺姑娘带来了约35万元的流水。

在评论区中人们的反馈大多数是觉得贵，但比市面上的其他贝贝南瓜好吃。不过在田螺姑娘的网店中，除了应季食材之外，也会选择餐具、酒类等商品，月销售数量基本都在2位数，像贝贝南瓜这样的爆款并不多。

关于这点，田螺姑娘也有自己的想法。因为团队很小，不想把时间浪费在打包发货，赚体力差价上。买日用品的话人们有京东和淘宝就够了，况且多卖一些货并不会给她带来什么成就感。

成就感，在田螺姑娘看来是一件重要的事。

今后也要写下去

身兼老板、创业者、自媒体作者多个角色的田螺姑娘，目前每天的工作时间很长。但除了工作之外有两件事是每周必须做的，一个是健身，一个是学习茶道和花道。

健身私教课每周两至三次，茶道花道每周一至两堂课。为了防止因为太忙无暇上课，田螺姑娘总是在一周的开头先把这些事情约好。

田螺姑娘学的是小笠原流煎茶道，她边聊天边拿出用具泡起了煎茶。茶具是从木盒里拿出来的，每一个杯子都是纸包纸裹，是套从日本收来的二手古董。茶叶是日本茶中最高级的玉露。她目前的生活开销主要在吃、旅行和买茶道用品上，关于厨房用具，反倒不那么挑剔。

“是不是很鲜，”第一口茶汤入口时，田螺姑娘兴奋地问，眼神中带着有点期待的机灵光，对于总喜欢眉头紧锁的她来说，这是一整个下午最让人难忘的舒展神情。

果然是咸咸的鲜亮味道，有点像海带汤。日本人用“UMAMI”一词形容这种口感，这个词由上世纪初发明味精的科学家创造，意思是“鲜美醇厚的本真之味”。

做菜成为工作之后，田螺姑娘发现自己失去了爱好，茶道和花道逐渐成为她与繁忙生活间的新一代隔断。因为茶道和花道在学习时都不许使用手机，这种属于自己的时间让田螺姑娘感觉很舒服。

除此之外，田螺姑娘最大的爱好还是吃，吃的题材不限，她会专程去日本吃上等的寿司，也会因为在北京发现一家朴素而地道的湖南乡村菜而兴奋。每隔一段时间，田螺姑娘都会开始一段以吃为主题的旅行。

田螺姑娘去年推送过一种叫“柿衣”的美食，做法简单到仅需在柿饼中加入黄油和白豆沙莲蓉馅。也正因为好吃、易操作而产生了15万的阅读量，在自己的公众号中阅读量靠前，还有很多淘宝卖柿饼的店家将她的教程截图放在店铺里。

会做柿衣，只是因为田螺姑娘旅行日本的时候在一家餐厅里吃到过，旅行中的美食、时令的食材、最近读的书……这些生活体验是田螺姑娘在制作公众号文章时的灵感来源。

田螺姑娘在2017年写了70篇推送，其中有8篇的阅读量在10万以上，她自己表示满意。田螺姑娘认为自己生产的本来就是小众的工具型内容，品质稳定、不追热点，也没有实效性，读者数量也是稳中有升，几乎没有很大的变化。

也是从2017年开始，头部大号们纷纷考虑转型及变现的问题，连咪蒙也在公开演讲中表达过关于公众号红利期将过的焦虑。田螺姑娘没有进行过融资，因此没有投资人来时常检查她的成绩，所以刷流量、转型、扩张对她来说都没有那么重要，她还是希望能在美食这个领域见识更广博，可以有建树。

“起初是家常菜，在自己健身之后也开始关注健康餐，之后或许也会把关于茶和花的领悟加入到内容中来，”写文章久了，难免产生套路化，靠丰富的内容广度维持新鲜感，是田螺姑娘的解决方法。

在生活上，最近田螺姑娘也开始反思自己过于强势的一面。

有一次回老家，外婆做了特别甜的银耳汤给她吃，但是对于坚持低碳水饮食的她来说，这是坚决不可接受的食物。田螺姑娘在和外婆关于吃与不吃之间推让过十多个来回后，还是坚持没有吃。从小就是这样，很少有人可以让田螺姑娘做她不喜欢的事情。

“我现在会开始反思，那些因为过于坚持自己的标准而不近人情的地方是否真的必要，”田螺姑娘的脸上流露出了一点犹豫的神情，但是很快消失。

家中的人大多对她比较迁就，比如她在家工作时，她先生要戴着耳机看电视以免打扰到她。

“那些成功人士之所以能心无旁骛地忙事业，背后总是有帮他操持生活的人，我不相信有人真的能将工作生活和平衡得那么好，”聊天过程中，这句话田螺姑娘重复了好几次。不过她仍然会腾出时间做菜，周末时给先生露一手。

下一步，她希望能把关于美食的文章继续写下去，如果能保持内容产出的同时还能有一些自己的时间，就再好不过了。

图片资料：田螺姑娘提供

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