楮树揪子的功效(楮树揪子怎么做好吃)

相信很多南方的朋友，都没听说过楮树揪这个名称，更别提见过了。

楮树是一种枝干柔韧结实的树木，楮树有雌雄之分，结红色果实的是雌楮树。

雄楮树结的则是楮穗。也就是在春天刚到来的时候，楮树刚返青，枝桠间长出的状如棒槌的绿穗，类似于毛毛虫一般的“花苞”。在我们老家，一直叫它“楮不揪子。这种花苞生长为一条一条，且采摘不利就会散落，因而，在采摘时就不能动用工具来帮忙了，唯有用手指，一粒一粒的将它摘下，放入篮中，才可以制作好吃的美味。绿油油的，真的是鲜味十足，让人回味无穷。

楮不揪最常食用的做法有两种：

一、凉拌楮不揪：

材料:楮不揪、青尖椒、红尖椒、大蒜、食用油、细盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、麻油。

做法：

1、将采摘的新鲜楮不揪上面的叶片清理干净，然后再清水清洗一下捞出。大蒜捣成蒜泥，青红尖椒洗干净，切成圈装在一个碗中备用。

2、煮锅内加适量水，放入适量食盐和食用油烧开，再把楮不揪放进去，焯一下水，这样不仅能使得楮树揪入味，更能够让楮树揪的颜色更加绿，更加鲜亮。然后捞出来冷水过滤一下，控干水分备用。

3、炒锅倒入适量食用油烧热，倒在装有大蒜、青红尖椒的碗中，这样是为了能够激发蒜和辣椒的香味，凉拌出来的口感更加脆嫩、鲜香，再加上适量细盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、麻油搅拌均匀备用。

4、把控干水分的楮不揪放在大碗中，倒上刚才调好的料汁搅拌均匀，装入盘中，脆嫩、鲜美的凉拌楮树揪就做好了。

二、蒸楮不揪：

材料：楮不揪、食用油、面粉、细盐、生抽、鸡精、青红尖椒、大蒜、麻油。

做法：

1、将采摘下来的新鲜楮树揪整理清楚，再清洗干净，捞出控干水分， 水一定要充分控干，以免蒸的时候脱浆。

2、大蒜捣成蒜泥、青红尖椒剁碎，装在一个碗中备用。

3、把控干水分的楮不揪，倒入盆中加食用油抓拌均匀， 防止楮不揪在蒸的时候粘连成块。影响美观跟口感。然后撒上适量的面粉， 面粉可以根据自己的爱好，控制量的多少，但是最好要使面粉，能够包裹住楮不揪才行。然后再抓拌均匀备用。

4、蒸锅内倒水加热烧开，放上篦子，篦子上可以刷一层油，防止沾篦子。再把拌上面粉的楮不揪，倒在蓖子上均匀的铺开。

蒸上七八分钟关火。蒸楮树揪最好不要焖，避免过多的水蒸气，滴入蒸好的楮树揪上，影响脆嫩的口感。然后掀开锅盖，取出蒸好的楮不揪倒在盆里凉一下。

5、将装有蒜泥、辣椒的碗中，加入适量细盐、陈醋，生抽、鸡精、芝麻油，搅拌均匀再倒在，装有凉好的楮不揪上面，抓拌均匀，大功告成，就可以好好享受美食了。

温馨提示：采摘下来的楮不揪，可以用保鲜袋密封好，放在冰箱保存到夏天，因为楮树揪只有十天的食用期，非常稀有，这样我们就可以多备点留着，想吃的时候就能吃到鲜美的楮树揪了。