腐竹和豆皮的区别是什么，腐竹和豆竹有什么区别？

腐竹和豆竹有什么区别

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

豆竹 ，新派豆制品，采用非转基因大豆为原料， 生产过程中不加任何添加剂。富含高植物蛋白、膳食纤维、低脂、低热量、具有特殊的瘦肉状层式纤维结构，是一种复水快、易入味的百变食材。使用方便、快捷、简单，是豆皮、腐竹的替代佳品，适用于凉拌，炒制，煎炸，火锅等，可做成多种餐桌菜品。

腐竹是黄豆打磨成浆烧开后在浆表面上结的一层膜，用2根竹子挑起来晒干，平铺晾晒的叫豆油皮；用一根竹子挑起来薅成棍子状的就是腐竹了。豆竹是现在东北人新出的产品，是将多张豆油皮叠加在一起晾晒而成。其实两者都是一样的，富有营养，可口，红烧，凉拌都行。

腐竹丝和豆皮丝是一样的吗

不是。腐竹丝，主要是由豆皮经过加工烹制成的一种食物。腐竹丝可以用来制作凉拌腐竹丝，也可以用来当做烤鱼中的配菜，以及用来当火锅以及麻辣烫当中的食材。

在用腐竹丝制作凉菜之前，需要把腐竹用清水浸泡一段时间，可使得腐竹更快熟透。豆皮，则多数是用来制作凉拌豆皮。

腐竹与豆皮区别

其实腐竹和豆皮是一样的东西，腐竹就是豆皮，晾干之后的产物，豆皮儿呢，就是没有晾干，可以直接用的。

北方的豆皮和南方的腐竹是一样好吃吗

腐竹跟豆腐皮除了外观不一样以外，成分略有不同，但是都可以凉拌和炒，不一样的是，豆腐皮可以做饺子包子等，而腐竹不可以，很少有人用腐竹做面食。不管是腐竹还是豆腐皮，都适合人们一年四季吃，冬天吃米线或者火锅的时候，可以凉拌两盘，边吃热的边开胃，主要是心里清凉，

豆丝和腐竹的区别

区别：

1、外观不同 腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。所以两者的外观不相同。

2、口感不同 束状的腐竹和片状的豆腐皮，两者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香浓郁，后者皮薄性韧，可满足不同口感需求。

3、吃法不同 腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。两者在吃法上略有不同。

鲜豆皮和腐竹的区别

腐竹和豆皮有着很大的区别！！腐竹，即豆腐皮腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹的制作方法 ：1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。豆皮，其包括米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮等等。吃法不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。豆皮的制作方法：豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。1.将大米用开水浸泡5-10分钟。2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。3.安装一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。5.将成品晾晒在通风处。