油酥麻花的家常做法,如何在家做正宗酥麻花窍门

本文目录

1.如何在家做正宗酥麻花窍门 2.油炸麻花的做法和配方香酥 3.油酥麻花的做法和配方 正宗 香酥 4.家庭麻花最简单的做法视频

如何在家做正宗酥麻花窍门

准备材料：面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克

1、准备好所有的食材，如下图所示：

2、把所有的原料混合，用筷子搅匀，如下图所示：

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好静置30分钟，如下图所示：

4、把面团擀成1公分厚的面饼，如下图所示：

5、把面饼切成均匀的正方柱细条，如下图所示：

6、先将面条搓的上劲后对折，如下图所示：

7、一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈，这样把面条全部搓好，如下图所示：

8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，如下图所示：

9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油食用，如下图所示：

油炸麻花的做法和配方香酥

1、用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。

2、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

5、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。

6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后，表面撒些干面粉防粘。

7、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

8、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

9、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

10、接口处捏紧，把2条面条拧在一起，拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

11、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。

12、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。

油酥麻花的做法和配方 正宗 香酥

酥麻花做法一，

材料

立基起酥片3片，细砂糖200公克，油炸油1锅

做法

(1)将起酥片每片直切成9条备用。

(2)将每一条滚圆成圆条状，再取3条绑成麻花辫，依序做好9份备用。

(3)将油加热至油温180℃左右，再将作法(2)准备好的麻花放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油份后，趁热沾裹上细砂糖即完成。

香酥麻花做法二，

材料

面粉 （all purpose）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。（这个量我做了40

个小麻花）注：方子里不用加水，面团揉的光滑后，揉好后醒一个小时左右比较好搓成细条

做法

1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；

2、搅拌成面团；

3、分成小剂子，搓成细长条 （粗细自己决定了， 细一点的小巧，就象我做的）。在案板上将两端往反方向搓，成螺旋花纹。

4、将长条的两端对折，两端捏紧（这一步很关键，否则炸了就散开了）。这时候麻花自动就拧在一起了，但是不够紧。

5、捏住一端，顺着已有的螺纹继续拧几圈，再对折就成麻花了。

6、将刚才捏紧的一端（有两个头的）从另一端穿过去定型；

7、油锅加热，改小火，将作好的麻花放进去慢慢炸，中间翻几次（记着要小火呀，慢慢炸才行）；

8、大概8分钟左右（取决于你做的麻花大小了），呈漂亮的金黄色就完成了

做法三，酥松小麻花

材料

面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉

做法

做法：

1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面团，醒15分钟。

2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。

3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。

又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！

做法四，酥软大麻花

材料

面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)

做法

首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花

小诀窍

油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。

家庭麻花最简单的做法视频

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

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