自制苏打饼干家常做法（小时候最爱吃的苏打饼干，自己在家做，干净无添加，吃不够）

小时候吃过各种饼干，我觉得最好吃的还是苏打饼干，脆脆的，带咸味的，嚼起来非常的香。这两天自己也研究了一下，发现做起来也不是很难，刚好家里有烤箱，面粉，按照食谱比例做的，结果很成功，不比外面买的口味差，孩子肯定也爱吃。

【准备食材】

面粉200克，鸡蛋2个，酵母3克，小苏打1克，食盐3克，葱花20克，食用油30毫升

1，首先在碗里打入2个鸡蛋，加入3克酵母，1克小苏打，搅拌让酵母化开，小苏打不能加太多，多了碱味会很重，接着加入20克细碎的葱花，3克食盐，30毫升食用油，一起搅匀，葱花一定要切碎，这样做出来的成品更好看。

2，准备200克普通面粉，分次加入，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，搅成面絮状后下手揉成光滑面团，揉5分钟左右，面团要偏硬一些，这样后面更容易操作。

3，揉好后盖上保鲜膜，防止面团变干，醒发至2倍大，现在温度高，差不多40分钟左右就能发好了。

4，面团发好的状态是里面呈现蜂窝状，拿在手里轻飘飘的感觉，然后放在案板上揉搓排气，揉成椭圆形，用手压扁，擀面杖擀成长方形的大薄饼，擀得越薄做出来的饼越酥脆，擀成这个厚度就可以了。

5，接着用刀先竖着切成长条，再横着切成小块，用叉子扎上小孔，烤的时候饼干就不会鼓起，而且更容易熟透。

6，全部做好之后盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，这样做的目的是让饼干蓬松变大，口感酥脆不会硬。

7，饼干发好后摆在烤箱里,烤箱180度提前预热5分钟，上下火烤20-25分钟，因为每个烤箱的温度都有差异，所以最主要看饼的颜色，烤到深黄色就可以了，千万别烤糊了。

8，这个饼干的特点就是香咸酥脆，加酵母的好处就是蓬松不紧实，口感不会硬，容易消化，如果喜欢甜味，可以在加盐的地方加20克白糖。

【小技巧总结】

1.葱花尽量切碎一些，这样做出来的饼干更漂亮。

2.面团不要擀得太厚，否则不容易烤熟。

3.烤到饼干的表面焦黄就可以出炉了。