鄂尔多斯有什么好吃的（寻味暖暖的味道）
鄂尔多斯有什么好吃的（寻味暖暖的味道）
用味道带动情感，用美食传递温暖。北京卫视《暖暖的味道》携手中青旅旗下联科营销传播在周六推出“寻味中国”系列，“美食寻味团”将在全国各地寻找最美味道，并将每道美味从食材原产地、食材蕴含的文化、情感以及烹饪过程等方面，全方位展现给大家。以旅行为契机、以特色食物为窗口，为观众、美食爱好者以及出游人士，呈现“最美风景、美食影像”的双重体验，让大家更好地了解中华美食。、
本期“美食寻味团”来到了天骄圣地——鄂尔多斯，这里有一望无际的大草原，还有动人的城市风光。美景、美食、美酒都在向你招手。想了解更多精彩内容，敬请关注北京卫视《暖暖的味道》，本期节目将于2018年9月29日周六16:38分北京卫视播出，敬请期待！
主持人宗铭、暖暖大厨夏天和青年演员崔绍阳组成的“暖暖寻味团”除了带领大家欣赏草原景色，还会带您体验鄂尔多斯“最炫民族风”的舌尖美味。绿草青丛，美味飘香，乡情盛景，别样风韵，广袤的草原上蕴藏着大自然给人们的馈赠，这一切无不告诉着我们：生活与美食一直在路上。
鄂尔多斯是一个以蒙古族为主体、汉族占多数的地级市。千百年来，华夏民族与北方游牧民族在这里共存，游牧文明与农耕文明在这里交融，从而形成独特的地方美食文化。从民族特色上看，鄂尔多斯美食可以分为两个系列：一个是蒙餐经典、一个是汉族传统风味。栏目组取景鄂尔多斯草原景区、察罕苏力德游牧生态旅游区、沙圪堵碧水湾农庄，感受蒙古族人民的热情好客，领略草原深处的风土人情！
鄂尔多斯
偶遇了日落，等待着日出，
久违了星空，珍惜欢聚好时光。
体验“十味鄂尔多斯”
通过对鄂尔多斯经典蒙餐和汉族传统风味筛选，最终选出了以下最能代表鄂尔多斯美食的“十味”。烤全牛、诈马宴、达希玛格、乌审饼、米凉粉、碗托、糕圐圙等一道道特色美食让人目不暇接，不同文化的碰撞，激荡出了当地人兼收并蓄的饮食口味。美味的烤全羊如何烤制而成？当地至尊之餐烤全牛又有何神秘之处？夏天大厨从中获得什么美食灵感又将贡献什么菜品？“暖暖寻味团”还将学习制作当地特色小吃。
诈马宴
寻味团的第一站就是鄂尔多斯草原景区，这里最富盛名的美食就是诈马宴。诈马宴是蒙古族特有的庆典,蒙元时期的“宫廷大宴”，内蒙古自治区级非物质文化遗产。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。诈马宴融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的宫廷贵族庆典娱乐活动，而其中最重要的一道菜便是烤全羊。
烤全羊
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴"中不可或缺的一道美食。寻味团将兵分两路，宗铭和绍阳去体验诈马宴的饮食礼仪，夏天大厨则是去寻找烤全羊的秘方。有什么绝招能让全羊腌渍入味，又有什么秘密武器让烤全羊外焦里嫩。寻味团又将贡献出什么菜品？鄂尔多斯草原寻味之旅正在进行，烤全羊的神秘面纱就要层层揭开。
准格尔旗小吃
准格尔旗的小吃融合了多个民族的特色，既有猪肘子、猪头肉等这样的汉族小吃，也有乌审饼、达希玛格这样的蒙古族传统美食。达希玛格是用深秋哺乳牛羊断奶期精华乳脂制作而成，被誉为奶制品中的上品。乌审饼是皮儿薄、馅儿甜的枣酥饼，是蒙古族人民过年或娶亲时必须摆于桌上的食品。豆面是鄂尔多斯的传统佳肴，正宗的豆面是用豌豆制作的，豆面制作技艺已经被列人当地非物质文化遗产保护名录。糕圐圙是鄂尔多斯人的传统美食，寻味团能否在短时间内学到精髓、制作成功呢？
豆面
达希玛格
乌审饼
准格尔旗的人们招待客人时，除了美食还要有音乐，吃饱和心情愉悦一个都不能少。
糕圐圙
烤全牛
烤全牛是蒙古族最高规格的待客美食！以前，烤全牛是蒙古族贵族的专享，普通百姓连看一眼都是奢望。即便到现在，烤全牛也是有着严格的讲究和高规格的礼仪标准，就让我们为您全方位解密烤全牛吧！
暖暖献礼菜
脆皮小牛肉
夏天大厨从烤全羊里学到了什么绝招能让牛肉变得更加软嫩，又用什么草原特产让牛肉味道更丰富？更有万能脆皮糊和让牛肉迅速成熟的神秘碗汁儿大揭秘。
奶香羊肉串
寻味团本着来而不往非礼也的原则，也要贡献一道奶香羊肉串。夏天大厨教您在家用少量油巧做全营养羊肉串，主食、蔬菜、肉样样都有。更有3样草原特产巧入菜，让羊肉串吃出不寻常味道。
《暖暖的味道》—鄂尔多斯
2018年9月29日（周六）16:38分
在北京卫视播出
记得收看哦！
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