中国人浓香型白酒，中国人浓香型白酒

摘要中国人浓香型白酒，中国人浓香型白酒中国人浓香型白酒中的佼佼者，也是中国四大名酒之一。泸州老窖特曲的酿造工艺源于明代，距今已有600多年的历史。泸州老窖特曲酒色清澈透...

中国人浓香型白酒，中国人浓香型白酒

中国人浓香型白酒中的佼佼者，也是中国四大名酒之一。泸州老窖特曲的酿造工艺源于明代，距今已有600多年的历史。泸州老窖特曲酒色清澈透明，入口绵甜回味悠长，具有浓郁的酱香风格，香气纯正，口感协调，酒体醇厚，回味悠长。泸州老窖特曲是中国白酒行业唯一一款既能生产高档名牌白酒，又能生产浓香型大曲酒的产品。

一、白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别？

优质答案1：

中国白酒主要有12大香型，其中以酱香型，浓香型，清香型为主流香型，各大香型的区别如下：

1、酱香型。以茅台为代表，也叫茅香型。大都是在茅台镇生产，主要以完整颗粒的红樱子糯高粱当原料，遵循“12987”酿造工艺，经历一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以及3-5年窖藏，东方国宾酱酒至少要5年窖藏。酱酒还因工艺不同分为四种，品质最好的是坤沙酒，其次是翻砂，碎沙，串沙。

2、浓香型。以五粮液为代表。既有跑窖法工艺，也有原窖法工艺，酒体具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

3、清香型，以汾酒为代表。以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中大曲为发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒等步骤，酒体清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

4、米香型，以桂林三花酒为代表。一般以大米为原料，特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽。

5、凤香型，以陕西西凤酒为代表。以高粱为原料，需要经过立、破、顶、圆、插、挑6个阶段，以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求勾兑。

其他还有兼香型，老白干型，馥郁香，豉香型，芝麻香型，特香型，药香型，总之，各个香型都有自己的独有风格。

优质答案2：

我知道的有十二种白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、老白干香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。主流香型是酱香型、浓香型、清香型，其中浓香占据80%以上份额。

（1）酱香型口感风味：以贵州本地红高粱，小麦为原料，工艺以“12987”酿造工艺为基础，还需要窖藏3-5年才能灌装出厂；酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。代表白酒：茅台，钓鱼台，东方国宾。

（2）浓香型口感风味：原料有单粮和多粮型，既有跑窖法工艺，也有原窖法工艺，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。代表白酒：五粮液，泸州老窖。

（3）清香型口感风味：以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中大曲为发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒等步骤，清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。代表白酒：汾酒。

二、200－500元左右值得购买的浓香型白酒有哪些？

优质答案1：

有500块钱可以买点95年前的地方老酒了！绝对纯粮食酒！新酒不好说是不是纯粮食酒！

优质答案2：

泸州老窖特曲

优质答案3：

酱香新锐大唐酒业山门岗生态酒庄，大红、大紫、大富贵、黑金、生肖、坛子酒！

建议朋友们饮酒首选大曲酱香坤沙工艺的酒。酱酒也分不同工艺，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙为最高工艺。严格意义上讲，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才是真正意义上的酱香酒。

大曲酱香坤沙工艺，是用产自茅台镇的小红樱子高粱与有机小麦按照2.4:2.6的比例进行发酵，五斤粮食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅台镇产的小红樱子高粱，这种独特的小红樱子高粱具有皮厚、粒小、支链淀粉含量高、单宁含量高、耐蒸煮、耐糊化等特点，也只有茅台镇的小红樱子高粱才能经得起九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。东北高粱一次就糊化了，北方两次，南方高粱最多四次，都不具备七次取酒的条件。

大曲酱香坤沙工艺的酒具有129873的特点：一为一年一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，取酒七次，一个月一次，整个制曲和取酒需要一年的既定时间；二为两次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒过程需要对粮食九次蒸煮；八为八次发酵；七为七次取酒；三为大曲坤沙酱酒具有“三高三长”特点，三高为高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒，三长为制曲时间长（四个月）、生产周期长（一窖粮食酿造成酒需要一年既定时间）、基酒储存时间长（基酒储存时间最少需要三年时间才能勾调罐装成酒）。

大曲酱香坤沙工艺的酒在调酒过程中不加水，整个酿造过程只有在润粮环节，其他环节不加水。七次取酒，每一个轮次的基酒酒精度数在52-58度，每一个轮次都要添加，最终勾调出53+/-1度，整个调酒过程不加水。因为不加水，不会产生高沸点脂肪酸乙酯类物质絮状物沉淀，不需要过滤，更无需香精香料添味增香，始终保持粮食精华的原汁原味。

大曲酱香坤沙酒具有不同于其他香型酒的酿造工艺，是所有的酒类中酿造工艺最为复杂，劳动生产率最低，机械化程度最低。每一个轮次酒的口感都不一样，每次轮次的基酒都要添加，属于复合香型。高温制曲、高温堆积、高温流酒，曲为酒之骨，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才需要高温堆积，阴阳结合，高温流酒过程中一些醛类物质得到了有效挥发。所以说，大曲坤沙酱酒的香最为复杂，口感也最为独特。五斤粮食出一斤酒，用粮最多。把五斤粮食的精华装进瓶子里。大曲酱香坤沙工艺的酒因其用粮、人工、储存等成本是白酒里面最高的，真正的大曲酱香坤沙工艺的酒终端售价往往都在200元/瓶以上，最低也不会低于150元/瓶。但让我们痛心的是有时候即便花了高价钱买到的也不一定是大曲酱香坤沙工艺的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅台镇小红樱子高粱）后与曲进行混合发酵，1-2次就可以把酒取完，五斤粮食可以出2-2.5斤酒（坤沙为五斤粮食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒后的酒糟加高粱和曲药进行发酵后取酒；串香，通俗点讲就是“酒精泡酒糟”，食用酒精里放进坤沙、碎沙取酒后的酒糟，香精香料添一添，过滤或蒸馏的酒，实质上还是食用酒精酒。

贵州医科大学教授、博士生导师世界中医药联合会肝病专业委员会副会长程明亮先生实验研究证明，饮用大曲坤沙酱酒可以诱导肝脏SOD、金属硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一种非常重要成分，如果体内SOD缺失，人体会衰老得非常快，且抵抗力也会很弱。SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老等作用明显。金属硫蛋白能够在一定程度上干预肝纤维化、肝硬化的发生发展。

综上所述，大曲坤沙酱酒的独有的特点造就了大曲坤沙酱酒的魅力。山门岗全线产品均为大曲酱香坤沙工艺的酒，不同产品的区别在于基酒年份和老酒添加比例有所差异。我们既要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

三、100到200价位之间的浓香型白酒，哪款酒质最好？

优质答案1：

分区域:

浓香白酒截止目前还是大主流。

川派浓香:100-200左右的，泸州老窖特曲，文君凤求凰，水井坊往事，（丰谷，小角楼，叙府都有这个价位的），五粮春，五粮春，金剑南，等等。

江淮派浓香:

安徽区域:古井五年，迎驾十年，宣酒十年，皖酒。（口子窖属于兼香型）

江苏区域:洋河的海之蓝，如果运气不错赶上大券，天之蓝200也能碰到高度；双沟珍宝坊；国缘；

北派浓香:相对于江淮派和川派浓香。北派浓香喝的不是很多。再此不多叙述。

贵州浓香也有很多一流酒质，在酱香的区域生产出来的浓香也绝对是一流。比如:浓香平坝，鸭溪窖，安酒我也非常喜欢。

中国白酒，绝对各大流派雄据一隅，也有一统江湖的茅五剑洋泸古等。有机会有爱好的可以慢慢学着品尝，太多品牌，四大，八大，十七大，53优。

12种香型百家争鸣，在最好的时代品味最好的品质白酒，乐也。

择一家而钟爱，收藏，品鉴，多年后，带回来的快乐远远大于当年你购买的乐趣。

优质答案2：

我有一个在酒厂上班的朋友说这个价位的白酒选择洋河的小海，无论是聚会、娱乐等小海都非常适合，小海经过180天缓慢发酵口感和酒体都非常舒适。

四、浓香型白酒与酱香型白酒有什么区别？哪个更好喝？

优质答案1：

两种是不同香型的口感，区别上肯定比较大，但是两者也各有特色，各有千秋，下面我们来看看这两种香型的区别。

1 、选材。酱香型白酒通常采用小麦、红缨高梁，大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水；浓香型白酒一般也是采用高梁、大米、糯米、小麦、玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

2、工艺。酱香以坤沙为例，用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高梁不能粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品质最好。浓香型工艺，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后加入大曲进行糖化发酵的生产过程。出酒后再进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味，然后再进行新老酒勾兑。酱香一般是7轮次的勾兑，浓香2、3个轮次勾兑后，基本上就结束了。