过夜的蔬菜能不能吃为什么,隔夜菜会产生致癌物质吗

本文目录

1.隔夜菜会产生致癌物质吗 2.隔夜的菜还能吃吗 3.西瓜为什么不能隔夜吃 4.都说隔夜菜不能吃是真的吗

隔夜菜会产生致癌物质吗

会产生致癌物质，隔夜菜能吃但不建议经常吃，因为经常吃会危害身体健康。

隔夜菜真的会产生致癌物质，因为它在存放过程中会让产生亚硝酸盐，这是一种重要的致癌成分，如果人体内亚硝酸盐的数量增加，就会导致细胞癌变，会让癌症高发，但隔夜菜中产生的致癌物质数量不多，少量吃隔夜菜不会对身体健康造成严重危害，也不会让癌症高发。

一、隔夜菜能吃但不建议经常吃

隔夜菜能吃但不建议吃，因为现在家家户户都有冰箱，多数的隔夜菜并不会出现变质，也不会滋生大量的细菌，如果保存时间没有超过24小时，而且在使用以前对它进行了加热，这样的隔夜菜是可以吃的，虽然它的口感资本变差了很多，营养也出现了流失，但吃了以后不会对身体造成明显的危害。不过隔夜菜不建议经常吃，因为隔夜菜在保存过程中会产生一些亚硝酸盐，长期吃存在致癌风险。

二、变质变味的隔夜菜不能吃

保存在冰箱没有变质变味的隔夜菜在加热以后还能吃，但那些没有存入冰箱，已经出现变味或者变质的隔夜菜，不能再吃，因为这些隔夜菜中会滋生大量的细菌与病毒，他们进入人体后会危害人类肠胃健康，容易引发肠胃炎症，也会让腹痛、腹泻和恶心呕吐等症高发。

三、海鲜和菌菇类菜品不能隔夜吃

虽然有些隔夜菜在保存得当的情况下，可以继续吃大海鲜类的菜品和菌菇类的菜品，不适合隔夜。因为这两种食材的保质期本来就比较短，用他们烹调出的菜品也没有太长的保存时间，在保存过程中会滋生大量的有害物质，如果吃隔夜菜就会危害身体健康，所以烹调好的海鲜和菌菇类菜品要在当天消灭，不要让它隔夜保存。

隔夜的菜还能吃吗

吃隔夜饭是很多家庭习以为常的事，因为前一天做好的菜大都吃不完，直接扔掉太过于浪费，所以只能先暂时存放在冰箱里，等到下一顿饭再热了吃，其实有的菜即便放了一夜也没有问题，虽然营养会流失，但是并不会出现危害人们身体健康的物质，那么隔夜的菜到底能不能吃?

蔬菜隔夜以后是可以吃的，但是蔬菜隔夜的时候是要注意保鲜的。如果温度很高，那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的，放在室外保存的话，蔬菜是很容易变质的，变质以后就是不能吃的。但是如果温度不高的话，秋冬季的时候蔬菜是可以直接放在室外保存的，但是也是可以放在冰箱中保鲜的，只要保存的过夜的蔬菜没有变质，那么就是可以吃的。所以最重要的就是保存的过程。

一般的应该说，没有变质的还是问题不大的，可以考虑继续服用的，并不会有致癌的，所以还是不要担心的，一般的要注意尽量的当餐吃完是最好的。

只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些)。

注意

1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。

2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。

3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。

绿叶菜是不能过夜吃的，因为绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽，所以再吃也是没有营养的。

西瓜为什么不能隔夜吃

你好朋友，

隔夜菜最好是尽量不要吃，

因为如果蔬菜超过八个小时到十个小时的时间，

蔬菜里面就会含有一种亚硝酸盐，

这种物质会引起致癌的现象，

食物加热次数越多，亚硝酸盐的含量越多。

对身体是不好的，谢谢。

都说隔夜菜不能吃是真的吗

一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。如果却有剩菜，我认为暂时可以将剩饭放在通风、阴凉和干净的地方。然后等剩饭的温度将至室温时，在放入冰箱冷藏。当然 保存时间不宜太长，尽量早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在24小时以内。

发现室温比冷藏状态中的亚硝酸盐浓度高，而且10小时后叶菜类蔬菜中亚硝酸盐浓度明显高于鳞茎类和茄果类蔬菜。这是因为烹调好的蔬菜中营养成分更容易被微生物吸收利用而大量繁殖，为尽可能减少细菌生长，最好在菜肴上桌前就判断这顿吃不吃得完，将吃不了的菜肴直接放入干净、密封的容器内，再趁热放到冰箱里冷藏，这么做细菌生长数量最少。

隔夜饭菜中的亚硝酸盐中毒,而这亚硝酸盐本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合产生亚硝胺才具有一定的致癌性，而我们平时通过饮食摄入的亚硝酸盐，只要在正常范围内，就不会对身体产生危害。主要是由于蔬菜在整个种植过程中会使用到氮肥，这样一来其中必然会存在亚硝酸盐物质；另外植物本身存在的酶类物质还会将硝酸盐还原成亚硝酸盐物质。植物被收割以后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐的平衡状态被打破。

所以隔夜菜能吃，但是尽量少吃，实在有剩菜，那就必须密封冷藏，储存时间越短越好，吃的时候要热透、热透、热透，重要的事儿说三遍！咸辣酸混杂已经改变了原来材料的味道和结构，并适宜隔夜保存；而且肉类或蔬菜经过切分后，切口处已经开始滋生微生物，就算放冰箱保存过夜，低温也无法抑制细菌繁殖，反而更容易变质。

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