隔水炖锅怎么用,隔水炖怎么使用

本文目录

1.隔水炖怎么使用 2.隔水炖盅的使用方法视频 3.荣事达隔水电炖盅怎么使用 4.隔水炖外面的锅用冷水还是热水

隔水炖怎么使用

1、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

2、炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

3、菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。

隔水炖盅的使用方法视频

1、洗干净需要炖盅的器具。

2、向炖盅中加入想要加工的食材。

3、往炖锅里面加上适当清水，炖锅里面会有加多少水的刻度，不要超过这个刻度就可以。

4、将炖盅放进去，盖上盖子，调节时间和温度，炖锅会自动工作，时间到了取出来就可以吃。

5、炖好汤后小心蒸汽烫，一般等蒸汽散完之后再去拿。

荣事达隔水电炖盅怎么使用

隔水电炖盅的水放在炖盅与内胆间。如下图：

隔水炖的工作状态是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏。陶瓷盖能有效防止营养成分的流失!内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去，炖品营养不流失。

扩展资料：

最新的研究表明，煲汤时间太长，营养反而更少。

这是因为汤中的营养物质主要是氨基酸类，煲汤2~3个小时左右，氨基酸含量即可达到最高值，再继续加热，部分氨基酸、水溶性维生素B等营养物质将会被破坏，甚至对人体有害的嘌呤会融入汤中。而且嘌呤对热稳定，不会因为延长煲汤时间而遭到破坏。

因此，一般来说，煲汤最佳时间为“煲三炖四”，即使用电炖锅煲汤，以2~3个小时为宜，使用电炖盅炖汤在3~4个小时最佳。

参考资料：隔水电炖盅_百度百科

隔水炖外面的锅用冷水还是热水

隔水炖的炖锅一般是下冷水。普通隔水炖，碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。

隔水炖的烹饪方法在中国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右。

扩展资料

隔水炖原料：炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。

调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。

参考资料来源：百度百科-隔水炖

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