藕节怎么炒好吃又简单,家常炒藕片怎么做好吃

本文目录

1.家常炒藕片怎么做好吃 2.怎样炒藕带好吃又简单窍门 3.藕节怎么炒好吃又简单,藕带的做法 4.藕丝怎么炒好吃又简单的做法

家常炒藕片怎么做好吃

炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低，炒莲藕怎么做才好吃呢?下面就是我给大家带来的炒藕片的正确做法，希望能帮助到大家!

炒藕片怎么做好吃

所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。(当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等 其它 食材，使成品菜色香味更佳)

制作 方法 和步骤：

第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白(用水洗过了)，也有的带泥(没有洗过)。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。

第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片(要尽量切薄一点)，放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。

提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。

第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。

提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。

第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。

提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。

小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑;2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃;3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。

什么是莲藕

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕的功效与作用

1、止血散瘀，莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。

2、通脾，在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高，特别是粗纤维含量，莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合，并将这些从人体的粪便当中排挤出来，然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收，莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质，并会产生很好的止泻作用，对人体有很好的促进消化，并对食欲有一些提高，是开胃的不错选择。

3、清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。

4、生肌益血，莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素，并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉，对于补益气血非常有很多功效，并还有生肌的作用，对益血也有很大的帮助。

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怎样炒藕带好吃又简单窍门

怎样炒藕好吃又简单窍门

怎样炒藕好吃又简单窍门是大多数宝妈及宝爸想知道的厨艺方法，掌握这个厨房小窍门，不仅能够给家里的饭桌上增添一道美味佳肴，而且有益于我们健康饮食，那么怎样炒藕好吃又简单窍门有哪些

怎样炒藕好吃又简单窍门1

莲藕是我们平时都非常喜欢吃的一种美食，它不仅味道中带有一股淡淡的清香，口感清脆，而且还具备一些通便止泻、补血止血的功能，是一种非常营养健康的美食。

相信很多人都在家里尝试过烹饪一些莲藕美食，但是自己用莲藕做出来的菜总是感觉颜值差、颜色发黑，口味和口感也没有饭店烹饪出来的那么好。那么，如何才能够让自己做的莲藕美食像饭店里面那样美味又好看呢？今天就给大家分享炒莲藕的两个小方法，不仅一学就会，而且口味、口感还有颜值都上升不只一个台阶呢，让你一吃就上瘾。并且，用这两个方法炒出的莲藕又白又脆，超级好吃。

第一：如何挑选高品质莲藕？

1、粗一点、短一点的莲藕味道和口感会更好。

2、我们在市场上会看到有一些莲藕显得特别白，这样的莲藕并不好，真正好的莲藕应该是有一点淡黄色的。

3、拿起来轻轻的闻一下，只带有一点土腥味，没有掺杂其它味道的藕才是没有经过任何化学处理的莲藕。

4、看一下莲藕的两端，尽量选择两边孔洞被封住的藕节，因为这样的藕节不容易让脏东西进入，清洗起来也更容易一些。

第二：如何处理莲藕？

1、祛除两边很硬的部位之后用刀切成比较厚的片状或者是切丁，这里注意莲藕不要切的太小块，因为太小块的莲藕在烹饪的时候很容易让莲藕内营养大量流失，口感和口味也会差许多。

2、莲藕切片后要迅速放入准备好的清水当中，再向清水当中滴入几滴醋防止莲藕氧化变黑，浸泡一小会不仅可以让藕片当中的脏东西清洗出来，烹饪的时候也会更好吃。

3、焯水的时间不要太长。锅中的水烧开了之后下入处理好的藕片，等到下入藕片的水再次滚开的时候就可以关火捞出藕片了。

提示：注意焯藕片的时候尽量不要选择用铁锅，因为用铁锅焯藕片很容易让藕片颜色变黑。

莲藕焯水的时间不要太长，很多人自己在家中烹饪莲藕美食的时候都会出现藕太面了，不清脆的现象，其实主要问题就出在焯水这一步上了。

以上两点虽然简单，却是我们平时烹饪莲藕美食最容易忽略，也是最能导致我们烹饪出来的美食口味、口感还有色泽上不如意的关键，大家只要掌握了这两点，再加上莲藕美食娴熟的烹饪技巧，相信很容易就能用莲藕做出各式各样的美味佳肴了。

怎样炒藕好吃又简单窍门2

虽然在日常生活中莲做法有很多种，对于大人来说，他们还是会更喜素炒莲藕，因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香，而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来，也更为简单和方便，但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的’家常做法是什么呢?

清炒藕片

主料：莲藕500克。

辅料：食用盐4克，味精3克，红鲜椒1个，葱2克，食用油50克。

做法：

1、将藕洗净，去头结切成片，过下清水。

2、红鲜椒洗净切丁，葱切成花待用。

3、将藕片在沸水中焯一分钟，过冷水沥干。

4、将锅置于火上，放入食用油烧至六成热，然后投入藕片、红椒丁、盐、味精，翻炒出锅，撒上葱花即可食用。

特点：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清热生津，益血补血的作用。

用法：每日2次。

莲藕的食疗功效

中医认为：莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃生血，调气舒郁，止泻补肌等功效。熟藕性温，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，食欲不振等症状。中医还称其：“主补中养神，益气力”。

民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法。如:出血症，可以用藕煎汤内服，顺气宽中。莲藕含铁量很高，对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。

经常吃莲藕可有以下功效：

1、清热凉血作用。

2、通便止泻，健脾开胃作用。

3、益气生肌作用。

4、止血散瘀作用。

5、具有美容保健，延年益寿作用。

莲藕的营养价值

莲藕含有丰富的营养，它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品，它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用，有消食，安神健脑，美容祛痘，延年益寿之功，老少皆宜，是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时，人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明，莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一，也成为许多地方风味特色产品。

炒莲菜怎么做好吃，炒莲菜的家常做法

一、素炒白花藕：

主料： 莲藕 200克。

配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。

调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。

口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。

做法：

1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。

2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。

二、姜丝炒鲜藕：

主料： 莲藕 400克。

调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。

口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。

做法：

1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。

2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。

三、炒脆藕：

主料： 莲藕 500克。

配料： 子姜 20克 。

调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。

口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

做法：

1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。

2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。

希望能够帮助你。

怎样炒藕好吃又简单窍门3

嫩莲藕怎么炒才好吃

用料:藕1节，食盐适醋，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量糖适量。

做法

将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

莲藕怎么炒又脆又好吃

小贴士

莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨

汁可以养血旺血，好处很多。

紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法

用料:紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白量。

做法

莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯- -下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

小贴士

1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法

2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素

主 料：

莲藕(300克)

辅 料：

红辣椒(30克) 花椒(5克)

调 料：

醋(2克) 酱油(8克) 植

做 法：

1、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

2、葱洗净切段；

3、红洗净，切丝；

4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；

5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。

藕节怎么炒好吃又简单,藕带的做法

炒藕丝的做法

1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒

2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切

3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盘，沥干水分

5.把红椒和葱切丝

6.锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香

7.红椒微熟后放入葱段

8.最后倒入藕丝，迅速煸炒

9.然后放入盐、味精，酱油少许

藕丝怎么炒好吃又简单的做法

炒好吃的炒藕丝步骤如下：

步骤一：

莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。

步骤二：

炒锅预热后加入植物油至产生油纹，大蒜切成蒜末，倒入锅中煸炒出香味；倒入切好的胡萝卜丝翻炒；倒入藕丝炒至断生。

步骤三：

加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。

挑藕的方法：

第一、看颜色

我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。

第二、看藕节

我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。

第三、看藕孔

在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。

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