耗儿鱼是什么鱼 重庆耗儿鱼是什么鱼

耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼或者羊鱼，属于暖水性中的下层鱼类，主要生活于水深在五十米以下的海域中。它的体型比较扁平，呈椭圆形，口部比较小，常以水中的浮游生物、甲壳动物为食，主要产自太平洋的西部，我国的东海、渤海地区，由于耗儿鱼属于海洋生物，目前是无法大规模人工养殖的。

耗儿鱼怎么吃：

1、将耗儿鱼清晰干净之后，放葱、姜、料酒、少许盐，搅拌后腌制15分钟。

2、再将腌制好的小鱼裹上面粉。

3、锅里放油，中火烧热之后再改成小火，将耗儿鱼一条一条的放进锅内，炸至金黄后捞出备用。

4、将干红辣椒剪成小段，葱、姜和蒜分别切成片。

5、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

6、配料炒香后倒入提前炸好的耗儿鱼中火一起翻炒片刻，再加入少许的盐和鸡精，关火出锅装盘。一份美味的香辣耗儿鱼就做好了！

耗儿鱼的做法

1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。

2、西芹切成段，然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。

3、火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。

4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。

5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。

6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。

7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。

8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻就可以开吃了。