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​秏牛肉和牛肉的区别 牛肉糁是哪里的特产

摘要秏牛肉和牛肉的区别 牛肉糁是哪里的特产 乇乇肉就是坨坨肉,也就是去掉骨头的腿部肉。乇乇肉的每一块肉的重量都在差不多二三两上,呈现坨状,所以才有了乇乇肉这个名字。是彝...

秏牛肉和牛肉的区别 牛肉糁是哪里的特产

乇乇肉就是坨坨肉,也就是去掉骨头的腿部肉。乇乇肉的每一块肉的重量都在差不多二三两上,呈现坨状,所以才有了乇乇肉这个名字。是彝族庆祝的主要的一种煮肉形式。

它的具体做法是将猪肉或者羊肉弄成乇乇肉休整好之后,烧开水下锅煮熟。等肉泛白煮熟了之后可以捞起来,捞起来之后可以撒上蒜末、椒盐、孜然和花椒等配料就可以食用了,味道非常的鲜美可口有嚼劲。

扩展资料

因其每一块肉的重量均在二三两上下,成坨状,故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不下任何佐料,包括盐,肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是看火候,火候一到即熟,火候不到则肉生,火候稍过则肉硬,因此,一般人不会做。且要趁热即食,所以,一般情况下不易做此道菜。

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